Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
Emploi Restauration - Traiteur
-, 75, Paris, Île-de-France
Le groupe SSP accueil un chef de partie en alternance pour sa division Premium. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés. Rattaché à la cuisine du restaurant l'Envol (Paris 19) cité de la Villette ce restaurant est uniquement ouvert en service du soir. Les prérequis de cette alternance Vous êtes majeur, Vous avez acquis de solides compétences culinaires, La capacité à exécuter différentes recettes en cuisine française, Vous intégrez une école de cuisine ou école hôtelière de type Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse ... Vos futures apprentissages et missions : Réaliser l'ensemble des préparations des pâtisseries à partir de produits frais et en mettant en œuvre les techniques de productions culinaires Réaliser la prestation pâtisserie : desserts classiques, plus élaborés et les entremets. Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des pâtisseries, Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations Réceptionner quantitativement[...]
